Streusel gehen immer, finden zumindest meine alle meine Familienmitglieder. Ob mit oder ohne Obst, Streusel müssen sein! Wir haben ja schon einiges mit Streuseln gebacken: zum Beispiel Streuselschnecken und Hefe-Taler mit Streuseln – und auch mit Rhabarber gab’s schon einiges hier auf dem Blog: von Rhabarber-Sirup bis zu einer Rhabarber-Tarte und auch einen Rhabarberkuchen mit Baiser. Jetzt gibt es aber einen richtigen Klassiker für Euch (wir scheinen derzeit auf Klassiker zu stehen, scheint mir…): den Rhabarber-Streusel!

Was Ihr so braucht und wie es geht, kommt jetzt:

Zutaten für eine Springform (26cm Durchmesser):

• 400g Mehl
• 200g Zucker
• 175g Butter
• 1 Ei
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 Pk Backpulver
• 1 Pk Vanillezucker
• 500g Rhabarber

Und so geht’s:

• Alle Zutaten, bis auf den Rhabarber, mit den Knethaken der Rührmaschine zu einem Streuselteig verkneten
• etwas weniger als die Hälfte des Streuselteigs in eine gefettete Springform zu einem Boden mit Rand formen
• den Rest der Streusel noch mal kalt stellen und den Backofen auf Umluft 150 Grad vorheizen
• den Boden für 20 Minuten vorbacken
• in der Zeit den Rhabarber schälen und auf Stücke schneiden
• jetzt auf den vorgebackenen Boden den Rhabarber legen und die kalten Streusel darauf verteilen
• den Ofen auf 170 Grad Umluft erhöhen und den Kuchen noch mal für 25-30 Minuten backen
• Fertig!