19. November 2016

Weihnachtliche Lebkuchen-Cookies

Der 1. Advent naht und Lebkuchen gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu – bei uns in Form von Lebkuchen-Cookies!

Das Rezept stammt von Peggy Porschen und die Cookies schmecken sooo lecker. Auch toll zum Verschenken.

Lebkuchen Cookies

das benötigst Du für 40 mittlere oder 20 große Cookies:

  • 210 g braunen Zucker
  • 3 EL dunkler Zuckerrübensirup
  • 3 EL heller Zuckerrübensirup
  • 3 EL gemahlener Ingwer
  • 3 EL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 250g gesalzene Butter, kalt und gewürfelt
  • 1 TL Natron
  • 560g Mehl + ein wenig zum Bestäuben

und so geht’s:

  1. Brauner Zucker, die zwei Sorten Zuckerrübensirup, Ingwer, Zimt und Nelken mit 5 EL Wasser in einem Topf geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  2. Vom Herd ziehen und nach und nach die gewürfelte Butter hinzugefügen und rühren bis sich alles verbunden hat.
  3. Das Natron hinzufügen und Vorsicht: die Masse quellt auf! Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Die abgekühlte Mischung in eine große Schüssel geben. Das Mehl hineinsieben und langsam vermengen, bis sich ein etwas feuchter und klebriger Teig ergibt. In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen, bis der Teig fest ist.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 5-6 cm dick ausrollen. Man kann den Teig auch zwischen zwei Backpapieren ausrollen.
  6. Mit Lebkuchenmännchen-Ausstechern ausstechen und die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegte Brettchen oder Teller legen und sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Nach der Kühlzeit im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 8-10 Minuten backen.
    Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  8. Wer mag kann mit Puderzucker und Milch einen Zuckerguss anrühren und Gesichter und Knöpfe auf die Lebkuchenmännchen malen!

Gut verschlossen halten die Kekse ca 1-2 Wochen.

Die Lebkuchenmänner eignen sich wunderbar zum dekorieren, wie hier zum Beispiel auf Cupcakes.

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Auch super geeignet, um kleine Lebkuchenhäuschen daraus zu bauen

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