3. Februar 2017

Fluffige Mini-Keks-Cupcakes

Wochenende ist Cupcakes-Zeit… oder auch Kuchen-Zeit, aber heute gibt es Cupcakes und zwar: Fluffige Mini-Keks-Cupcakes inspiriert von The Daily Dose und den „S’mores Cupcakes„!

Sie sehen natürlich super hübsch aus, sind aber vor allen Dingen auch unglaublich lecker. Wer sie auch mal backen möchte, hier kommt das Rezept:

Du brauchst dafür

  •  Minikekse mit Schokoladenüberzug auf einer Seite zum Dekorieren
  •  100g saure Sahne
  •  1 1/2 TL Vanillieextract
  •  2 Eiweiß (L)
  •  2 Eier (M)
  •  300g Zucker
  •  180g weiche Butter
  •  eine Prise Salz
  •  1/2 TL Natron
  •  1/2 TL Backpulver
  •  150g Mehl
  •  60ml heißes Wasser
  •  2 EL Backkakao
  •  100g Zartbitterschokolade in kleinen Stückchen
  •  8 Butterkekse, z.B. von Leibniz

Und so machst Du die Cupcakes

1.) Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform setzen.
2.) Die Butterkekse zerbröseln und in einer Schüssel mit 60g geschmolzener Butter und der Schokolade mischen. Jeweils einen Esslöffel in die Formen geben und andrücken. Anschließend 5 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und den Ofen auf 180 Grad Höherstellen.
3.) Mehl,Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen.
4.) Den Kakao und das heiße Wasser verrühren und auch zur Seite stellen.
5.) 120g Butter und den Zucker ca. 4 Minuten mixen. Nach und nach die Eier dazugeben.
6.) Jetzt die Kakaomasse unterrühren und anschließend die saure Sahne, sowie 1TL Vanilleextract.
7.) Zum Schluss die trockenen Zutaten unterrühren.
8.) Gleichmäßig auf die Förmchchen verteilen und 15 Minuten backen.
9.) Das Eiweiß mit 100g Zucker und 1/2 TL Vanilleextract aufschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
10.) Auf die völlig ausgekühlten Muffins die Baisermasse aufspritzen und unter dem Grill ein paar Minuten leicht Farbe bekommen lassen.
Am Ende mit Minikeksen dekorieren.

Und schon sind super leckere Cupcakes fertig – berichtet gerne mal, wenn Ihr sie getestet habt! 😉

Previous Post Next Post

Leave a Reply

You may also like


Warning: extract() expects parameter 1 to be array, boolean given in /homepages/3/d638419756/htdocs/wp-content/plugins/simple-pinterest-feeds/simple-pinterest-feeds.php on line 142